- منوی عمومی
- درباره ما
- تبلیغ در WorldFood
- تماس با ما
- آرشيو مطالب
- انتقادات و پيشنهادات
- تبلیغ متنی
- درج اخبار شما در سایت
- متقاضیان وب سایت
- بانک اطلاعاتی worldfood
- خبرخوان
اگر مایلید آخرین مطالب پیرامون شیرهای پاستوریزه را در سیستم خبرخوان خود داشته باشید , می توانید RSS زیر را استفاده نمایید .
شیرهای پاستوریزه |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
... غلامحسین صاحبی در چناران اظهار داشت: شیرها به صورت غیر بهداشتی از روستائیان جمع آوری می شود و به صورت غیربهداشتی که استرلیزه و پاستوریزه نمی شود به مردم عرضه می شود ... رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان چناران افزود: مصرف این گونه شیر موجب بیماری های خاصی می شود و مردم از شیرهای پاستوریزه و استرلیزه که دارای آرم استاندار و مجوز بهداشتی دارند خریداری و مصرف کنند ادامه ...
منبع : تلاونگ تاریخ : 23 مرداد 1390 شاخه : فراورده های لبنی
... سئوال اینجاست که چرا بعضی از شیرهای پاستوریزه که بیشتر از 5 روز ماندگاری ندارند با وجود گذشت دو هفته همچنان سالم مانده و فاسد نمی شوند؟ آیا از بار میکروبی شیرهای ایرانی کاسته شده است و یا کارخانه های تولید کننده این شیرها چنان پیشرفت کرده اند که چنین شیرهایی را تولید می کنند شاید هم یخچال مصرف کنندگان ماندگاری این شیرها را بالا می برد!یک منبع آگاه گفت:«سال گذشته اداره استاندارد و تحقیقات شهر اصفهان با مسئله عجیبی در خصوص شیرهای پاستوریزه روبرو شد ... »جریان از این قرار بود که شیرهای پاستوریزه بعد از حتی باز کردن درب آنها تا حدود 3 هفته ماندگاری داشتند و فاسد نمی شدند!با بررسی هایی که اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی استان اصفهان به عمل آورد متوجه شدند که برخی از گاوداری ها از وایتکس برای ماندگاری بیشتر شیرهایشان استفاده می کنند و به دلیل اینکه وایتکس یک ضدعفونی کننده بسیار قوی است مانع فاسد شدن شیرهای پاستوریزه شده است و همانطور که می دانید این ماده ضدعفونی کننده به شدت سرطان زا بوده و مصرف کنندگان این شیرها به عوارض آن دچار می شوند ... »حال این سوال پیش می آید آیا نظارت کامل بر گاوداری ها و کارخانجات تولید کننده شیر پاستوریزه وجود دارد؟ آیا بعضی از شیرهای پاستوریزه ای که به مدت طولانی تر از 5 روز ماندگاری دارند از وایتکس در نگهداری آن ها استفاده می شود؟ ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 21 مرداد 1390 شاخه : فراورده های لبنی
... جوشاندن شیر، ویتامین های موجود در شیر را از بین می برددکتر کمال زاده عضو هیات علمی دانشگاه کشاورزی در مورد تفاوت شیر سنتی (فله ای) با شیر صنعتی توضیح داد: زمانی که شیر دوشیده می شود، سلامت است اما به محض اینکه در معرف هوای آزاد قرار می گیرد دچار انواع آلودگی ها می شود اگر شیر تحت شرایط خاص پاستوریزه نشود، مستعد وجود انواع باکتری ها چون لیستریا و سالمونلا می شود ... در صنعتی کردن و فرآیند پاستوریزه شدن هم با این کاهش مواجه هستیم اما این کاهش معنی دار نیست و در مورد مصرف آن اطمینان کامل وجود دارد ... این متخصص تغذیه درباره تفاوت شیرهای فله ای و شیرهای صنعتی توضیح داد و گفت: تفاوت فاحشی میان شیری که اغلب در روستاها و به صورت تازه استفاده می شود با شیری که فرآیند پاستوریزاسیون را طراحی می کنند وجود ندارد مگر در درصد چربی شیر ... چربی شیر پاستوریزه 5/2 درصد و شیر سنتی 5/4 درصد است ... عضو هیات علمی دانشگاه کشاورزی درباره شیرهای فرادما یا استرلیزه اظهار کرد: امروزه در دنیا بیش از اینکه بحث کیفیت مطرح باشد، ایمنی شیر مهم است و بیش از 60 درصد مصرف سرانه شیر در کشورهای اروپایی، شیر مدت دار یا فرادماست ... شیرهای فرادما و مدت دار ایمنی بالایی دارند ... وی درباره شیرهای طعم دار و شیرهای ترکیبی توضیح داد: به عنوان مثال شیر سویای خالص چون طعم خوبی ندارد، برای بهتر شدن طعم و مزه آن برخی ترکیبات میوه ای و یا شکر اضافه می کنند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 10 خرداد 1390 شاخه : غذا و سلامتی
... یک فوق تخصص متابولیسم انرژی و پروتئین با بیان اینکه 20درصد از ایرانی ها عدم تحمل لاکتوز دارند، گفت:«تجربیات نشان داده است افرادی که با خوردن شیر دچار مشکلات گوارشی می شوند به مرور با استفاده از شیرهای بدون لاکتوز و آنزیم مربوط به آن در بدن آنها سنتز می شود ... » این عضو انجمن علمی علوم دامی کشور تصریح کرد:«علت دیگر اینکه برخی از افراد به خوردن شیر حساسیت دارند این است که در شیر پاستوریزه برخی باکتری های مقاوم به گرما از بین نمی روند و این باکتری ها و برخی باکتری های سرما دوست هستند که رشد پیدا می کنند و برخی باکتری ها هم بعد از بسته بندی شیر اگر در مجاورت درجه حرارت بالاتر از 4 درجه قرار گیرند شروع به رشد کرده (باکتری های گرما دوست) و بدین ترتیب در این نوع شیرها اگر مراحل پاستورازیسیون شیر به خوبی انجام نشده باشد برخی افراد با خوردن این شیرها حال بدی پیدا می کنند ... » وی یادآور شد:«علت اینکه برخی افراد به خوردن این شیرها حساسیت دارند این است که با خوردن این نوع شیرهای پاستوریزه این باکتری های سرما دوست و گرما دوست وقتی وارد روده می شوند از لاکتوز شیر استفاده می کنند و تولید گاز اسید لاکتیک کرده و التهابات گوارشی پیدا می کنند بنابراین، این افراد مشکل عدم تحمل لاکتوز شیر را ندارند بلکه به نوع شیر مصرفی حساسیت دارند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 2 خرداد 1390 شاخه : فراورده های لبنی
... شاید بسیاری از مردم علاقه داشته باشند که بدانند شیر از زمان تولید تا زمان بسته بندی و رسیدن آن به دست مشتری چه مراحلی را طی می کند ، از این رو ضمن بازدید خبرنگار سلامت نیوز از کارخانه شیر پگاه و توضیحات چرخه تولید توسط مهندس نظری معاونت تولید شیر شرکت پگاه و صراف زاده مدیر روابط عمومی و امور بین الملل شرکت صنایع شیر ایران،تفاوت های شیر استرلیزه و پاستوریزه همچنین برخی فواید مصرف شیر را بررسی می نماییم ... صراف زاده در ادامه افزود: «دقتی که در مرحله ورود شیر به شرکت ها باید انجام گیرد این است که شیر با کیفیت وارد کارخانه شود و فرایند شده و سپس تبدیل به محصول گردد اما آیا این کنترل بر روی تمامی شیرهای تولیدی داخل کشور و عرضه شده به مردم انجام می شود؟ بسیاری از مردم گمان می کنند که اگر از محصولات فله ای و سنتی استفاده کنند به دلیل وجود چربی های زیاد این محصولات از کیفیت بالایی برخوردار است اما نمی دانند که این شیرها ممکن است آلوده به میکروب ها باشد و در نتیجه منجر به بروز بیماری هایی نظیر تب مالت گردد ... نکته دیگر در رابطه با شیرهای سنتی و فله ای این است که بایستی با جوشاندن طولانی از آلوده نبودن آن مطمئن شوند و با این کار اکثر میکروب های مفید درون شیر هم از بین می رود، اما در کارخانجات معتبر تولید کننده شیر، شیرخام چه صنعتی و چه سنتی به حرارت غیرمجاور دیده کلیه میکروب های مفید درون شیر باقی می مانند ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 27 بهمن 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... دبیر کمیته ملی شیر ایران با اشاره به خبری که از سوی مدیر موسسه تغذیه، سلامت و توسعه دکتر ربابه شیخ الاسلام در مورد کاهش نسبت توزیع شیر استریل به شیر پاستوریزه در مدارس عنوان شده بود، ضمن رد این خبر بر کیفیت شیر مدارس تاکید کرد و گفت: شیر مدارس دانش آموزان از روی میز آن ها نمونه برداری می شود و تاکنون یک مورد هم از فساد شیر گزارشی به آموزش و پرورش ارسال نشده است و صحبت هایی که مدیر موسسه مذکور در این باره داشته، نشان از نداشتن درک درست از نحوه برگزاری مناقصه برای تهیه شیر مدارس است ... دبیر کمیته ملی شیر ایران با اشاره به این که تنها 2 درصد از شیر تولیدی کشور در اختیار مدارس قرار می گیرد، بیان کرد: چنانچه ادعاهای مدیر موسسه تغذیه، سلامت و توسعه درست باشد و شیرهای پاستوریزه مدارس بی کیفیت باشند، پس این مورد، درباره 98 درصد مابقی شیر تولیدی و توزیعی کشور نیز جاری است ... کریمیان همچنین خاطر نشان کرد: بسته بندی شیرهای پاستوریزه وابسته به داخل بوده و بومی است، در حالی که بسته بندی شیرهای استریلیزه وابسته به خارج است، لذا در صورت استفاده از این روش قطعا حجم بالایی ارز از کشور خارج می شود ... وی در پایان خاطر نشان کرد: با توجه به بومی بودن بسته بندی شیر پاستوریزه در داخل کشور و تهیه آن از شیر تازه گاو در هر استان، حمل و نقل آن نیز به سهولت انجام می شود و شیر در کمترین زمان ممکن از تولید به توزیع می رسد ادامه ...
منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران تاریخ : 29 دی 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... یک متخصص تغذیه گفت: به شیرهای پاستوریزه و استریلیزه هیچ ماده نگهدارنده ای اضافه نمی شود ... کیمیاگر در پاسخ به این پرسش که آیا شیر های استریلیزه و پاستوریزه حاوی مواد نگهدارنده هستند یا خیر، افزود: به شیرهای پاستوریزه و استریلیزه هیچ ماده نگهدارنده ای اضافه نمی شود ادامه ...
منبع : همشهری آنلاین تاریخ : 7 دی 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... به گفته یک کارشناس صنعت شیر، شیرهای استریلیزه ( شیرهای با ماندگاری طولانی) از ارزش غذایی یکسانی با شیرهای پاستوریزه ( شیرهای با ماندگاری کوتاه مدت) برخوردارند دکتر ثریا نواب پور با اعلام این مطلب افزود: در سیستم های صنعتی سالم سازی شیر، برای حفظ ریز مغذی های موجود در شیر، دما و زمان به گونه ای انتخاب می شود که ضمن نابودی تمام میکروب های موجود، حداقل تغییر در ارزش غذایی آن پدید می آید ... در فرایند سالم سازی شیر پاستوریزه، تمام میکروب های بیماری زا و 90 درصد میکروب های غیر بیماری زا از بین رفته تنها 10 درصد باکتری های مقاوم و غیر بیماری زا باقی می مانند ... دکتر نواب پور با رد این موضوع، ماندگاری شیرهای استریلیزه را ناشی از فرایند حرارت دهی که منجر به نابودی کلیه میکروب های موجود در شیر می شود و نگهداری از این شیر در بسته بندی های 5 تا 6 لایه که موجب حفاظت بهتر شیرمی شود، دانسته، می گوید: " شیرهای استریلیزه فاقد مواد نگهدارنده هستند ... " از سوی دیگر به غلط این باور در میان مردم وجود دارد که حرارت دهی این شیر در دمای بالا، سبب کاهش ارزش غذایی شیرهای استریلیزه نسبت به شیرهای پاستور می شود ... در واقع شیر استریلیزه هیچ تفاوتی با شیر پاستوریزه نداشته، تنها ویتامین های حساس به حرارت مانند ویتامین" c" در شیر پاستوریزه 5 درصد بیش از شیر استریلیزه است ادامه ...
منبع : سلامت نيوز تاریخ : 8 آذر 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... مدیر موسسه تغذیه، سلامت و توسعه با توصیه به پرهیز از خوردن مواد لبنی غیر پاستوریزه گفت: به دلیل ضعف نظارت بسیاری از شیرهای آلوده دوباره به چرخه مصرف وارد شده و عامل اصلی انتقال بیماری تب مالت می شود ... ربابه شیخ الاسلام در خصوص بیماری شایع تب مالت مشترک بین انسان و دام، گفت:عامل این بیماری باکتری و بیشتر از طریق فراورده های لبنی به ویژه پنیر و شیر خام و غیر پاستوریزه به انسان منتقل می شود ... مدیر موسسه تغذیه، سلامت و توسعه با انتقاد از عدم نظارت در ایستگاه های تجمع شیر گفت: در ایستگاه های خرید، زمانی که شیرهای آلوده به باکتری تب مالت یا میکروب های دیگر برگردانده می شود، همین شیرهای آلوده دوباره در مغازه ها به صورت فله ای، ماست و یا دیگر فراورده ها به مردم عرضه می شود ... وی تاکید کرد: بیشترین نحوه انتقال بیماری تب مالت از این طریق است و استفاده از مواد لبنی پاستوریزه و استریلیزه کمک شایانی در جلوگیری از ابتلا به این بیماری خواهد کرد ... شیخ الاسلام گفت: باور اشتباه مردم به جوشاندن شیر پاستوریزه است و اعتقاد دارند شیرهای پاستوریزه مواد نگهدارنده دارد، در حالی که انجام این کار موجب از بین رفتن تمام ویتامین های شیر و رسوب شدن پروتئین موجود در آن می شود ... وی با بیان اینکه 25 درصد مردم به وجود موادنگهدارنده در شیر پاستوریزه باور دارند، اضافه کرد: متاسفانه برخی پزشکان هم به اینکه شیر پاستوریزه نباید جوشانده شود اشراف ندارند ادامه ...
منبع : خبرگزاري فارس تاریخ : 28 شهریور 1389 شاخه : فراورده های لبنی
... اغلب وقتی برای خرید شیر به مغازه یا سوپرمارکت های بزرگ مراجعه می کنیم با افرادی مواجه می شویم که برای مصرف روزانه، شیرهای استریلیزه یا همان مدت دار را به شیرهای پاستوریزه ترجیح می دهند ... این افراد عقیده دارند شیرهای استریلیزه سالم تر هستند و مدت زمان ماندگاری آن ها بیشتر است؟اما واقعیت این نیست ... اما نکته قابل توجه آن است که به محض بازکردن بسته بندی این شیرها و تبادل هوایی در آن، شرایط آن ها شبیه به سایر شیرهای پاستوریزه می شود و تنها به مدت 2 روز می توان آن ها را در یخچال نگهداری کرد ... نکته مهم تر آن است که شیرهای مدت دار به دلیل شدت حرارت بالای استریلیزاسیون در مقایسه با شیرهای پاستوریزه مواد مغذی بیشتری را از دست می دهند ... به طور معمول در شیر پاستوریزه 10 تا 20 درصد پروتئین های محلول در شیر تخریب می شوند؛ در حالی که در شیر استریل این مقدار تخریب به 40 تا 60 درصد می رسد ... ویتامین های c، b1، b6 و b12 موجود در شیرهای استریل تقریبا 5 / 1 تا 2 برابر بیشتر از ویتامین های شیرهای پاستوریزه تخریب می شوند ... گرم کردن و جوشاندن شیرهای استریل می تواند از قدرت جذب کلسیم محلول در شیر بکاهد و همچنین پروتئین های شیر را 20 تا 25 درصد منعقد و غیر قابل هضم کند ... بنابراین اگر می خواهید شیر را به صورت روزانه یا ظرف مدت 2 تا 3 روز مصرف کنید لزوما از شیرهای پاستوریزه استفاده کنید ادامه ...
منبع : تبیان تاریخ : 22 خرداد 1389 شاخه : نوشیدنی ها
شیرهای پاستوریزه |
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|